Nature：人造肉——糖尿病心脏病患者新基督教会

我们对红鱼肉的冲动其实永不实现，这对有益和行星都不好。不过，不具长期性性的“代鱼肉”正跃跃欲试，不过真为的有人希望无论如何这种新型“进食鱼肉”吗？科隆鸡蛋在注意到平底锅的那一刻发造出了嘶嘶声。相像的烘烤香气溢满了卧室。液化咬下去的时候可以看到鸡蛋底下牛肉茸嫩嫩的，伸向着汁流水。不过这可不是一般的科隆鸡蛋，虽然它整个是用植物继续做的，但它看出去、进食出去都像真为的科隆。它的制造者者是加州硅谷的科哺乳类学家。有机体技术哺乳类学家 Chris Dis 回应，“鱼肉是真为的好进食啊，但是鱼肉的制造者全过程效能非常低。过去40-50年底下，鱼鱼肉从特殊性日子的珍馔变变成了每日的盘中才会餐。”这个全素科隆“不有可能科隆”是“不有可能饮品”的公司制造者的，Dis负责这家的公司的开发设计。到2050年，亚洲地区人口预定将增长速度有约15%，达到90亿以上。这将对状况和生物营养成分都造变成史无前例的压力。此后，亚洲地区的进食鱼肉必需求量预定将增长速度73%。要实现这个必需求量的话，每年的鱼肉产量都要缩减1.6亿吨才对。我们的行星可不一切都是轻易跟上生物进食鱼肉必需求量的乐句。Dis回应，“好的耕地越大变越大少。”行星30%的耕地面积已被用于畜牧业，而畜牧业消除的保护环境氮气二氧化碳占亚洲地区的近15%。猪是罪魁祸首，它们不仅消除大量甲烷，而且鱼肉猪产业还消耗大量的流水（一千克鱼鱼肉要消耗15 415升流水）和耕地。此内外，大量可食用红鱼肉（发达第三全球的众所周知天和活习惯）对我们的有益不利，而且一般才会缩减糖尿病、癌症和心脏病的可能会。如果用不够不具长期性性的核酸来源不明来代替的话，有益和气候叠加弊端都能得到缓解。不过说得更容易继续这两项去难：我们中才会的许多人根本不一切都是戒掉鱼鱼肉。虽然西欧第三全球在过去的30年底下口味有了叠加，越大来越大多的人开始进食鸡排和猪排，但是大众对鱼鱼肉的必需求量，尤为是科隆鸡蛋的必需求量还是很强劲。科哺乳类学家们一直致力于说服香港市民，尤为是选项余地较少的发达第三全球的人重新思考自己的饮食。他们一切都是规劝人无论如何进食无脊椎动物和趣味的食物，或是用对状况影响更大，但进食出去和平常科隆别无二致的各种口味的“骗”科隆来实现进食鱼肉异性的冲动。荷兰柯尼斯堡大学甲状腺有机体哺乳类学家Mark Post回应，“我们陷于的（状况）弊端非常岌岌可危，因此我们要无论如何任何有可能性，是不是哪种步骤能变顺利。”他是在研究室底下制作科隆的第一人。不过，猪津大学研究者饮品系统和长期性发展的Tara Garnett则普遍认为，人们饮食的灵活性还是人口为129人大的，“‘点心’的风潮随整整叠加，我们要多一点意念。”不过，要和鱼鱼肉一争各有的“代鱼肉”对状况和有益的影响又如何呢？如何继续做造出一块以骗乱真为的鱼鱼肉？2011年，主营以建构不够不具长期性性的食物系统为前提的初创的公司构思了“不有可能科隆”科隆的表达方式。经过5年的研究者，他们从香味和口感两方面概念了鱼肉，并建构造出了“不有可能科隆”。他们找了让鱼肉之所以为鱼肉的原素（饲料浓度、鱼肉汁浓度和烘烤味），然后将它们逐一合成。他们用于的原料是小麦和土豆肽、天然增味剂、椰子油，还有最极为重要的铁离子。哺乳类有组织，如血红肽或肌红肽中才会所含铁离子，而铁离子底下所含鉄。天和鱼鱼肉底下内含大量肌红肽，因此消除了它特殊性的颜色。在油炸的时候，肌红肽使鱼鱼肉消除焦糖和烘烤的香味。Dis回应，“最重要的发现之一就是，铁离子肽提议了鱼肉的香味。”找稳定的非哺乳类的铁离子来源不明是第二个挑战。一开始，历史学者们无论如何从黄豆（Glycine max）根部提取内含铁离子的肽。Dis回应，“在继续做了大量研究者后，我们预见，这不实际上不具状况长期性的步骤来采集根瘤，并提取其中才会的铁离子肽。”必需大量的黄豆才能萃取造出科隆所必需的铁离子。因此他们切换了研究者方向，以前在研究室只用经过基因工程改造的菌种制造者铁离子肽。在还包括纽有约米其林星级酒店“平常人”在内的11个新泽西州酒店底下可以买到不有可能科隆，它的售价有约16美金。它这不是市面上唯一的人造科隆，另内外一个主要即使如此是跃升大科隆。跃升大科隆在商店有售，但必需回家加热，它的鱼肉色主要来自于甜菜根汁苯甲酸。卖家对这两款人造科隆的评论都不太好，但是许多人普遍认为不有可能科隆不够精巧为、不够像平常科隆。许多点心其网站说它“鲜美莲雾”，而且有一种“有机质和鲜鱼肉的滋味”，值得注意是四分熟的时候。但是级联也这不尽是溢美之词。在概念设计开展了1年自此，该的公司曾测试了第一个版本。Dis记得，“它被人眼中变成酸臭的玉米糊，这已经算数可取的评论了。”好在鸡蛋在油炸全过程中才会才会越大来越大有嚼劲，而且还才会散发造出烘烤的香味，这让开发设计工作团队其实自己走对二路了。不有可能科隆回应，对科隆的每样原料的状况影响开展系统性后他们发现，和传统文化科隆相比，人造科隆不够加环保（参见“长期性发展的默认”）。这项研究者虽然没有发表，但是该的公司回应，把四分之一磅的猪鸡蛋用同等微小的人造鸡蛋代替的话，尽有可能的流水相当于洗一次10分钟的澡，缩减的保护环境氮气二氧化碳相当于一辆平常的汽车开29公底下，而且还耗费了大有约7平方米的土地面积。而且从营养成分价值上谈，人造猪鸡蛋内含的核酸和鉄和一个一般的科隆相当。不有可能饮品的公司目前只能制造者存量极小的人造科隆鸡蛋。要让不含鱼肉的人造鱼肉造出以前超市货架上还必需一定时日。虽然人造科隆得到了不少正面的评论，但还是有人能区分真为鱼肉和人造鱼肉的不同之处，值得注意是当两种鱼肉没有混搭丰富的酱料时。人造鱼肉研究室即使是对于鱼鱼肉的为数众多茸来说，马上也才会有不够加不具长期性性的菜单默认造注意到。在过去的几年底下，科哺乳类学家们一直在研究室底下培养出来鱼鱼肉，把它们继续做变成科隆鸡蛋或是排骨。一般来说，研究室培养出来的科隆鸡蛋首先必需从活猪身上提取肌鱼肉有组织细胞膜，然后在研究室底下用所含营养成分成分的肝细胞开展培养出来，使它们长变成肌鱼肉有组织有组织。肌鱼肉有组织细胞膜才任会长变成剩下股剩下股的。大有约2万股肌鱼肉有组织细胞膜可以继续做变成一个一般微小的科隆鸡蛋。从有机体学看成，这种鱼肉和猪身上的鱼肉没有不同之处，只不过真为鱼鱼肉继续做的科隆鸡蛋底下才会有少量骨头、结缔组织和结缔有组织的击碎克拉斯涅。它的核酸和鉄浓度和平常科隆鸡蛋相当，而且还可以通过人为缩减饲料酸和有机质来不够高它的营养成分价值。这背后的语义是这样的，在研究室天和产线一个科隆鸡蛋所二氧化碳造出的保护环境氮气（每千克可可食用部分的二氧化碳当量有约为7.5千克）仅仅是平常鱼鱼肉科隆的剩下部分，而且用流水仅为后者的10%。但是大规模天和产线的能耗这不明了，这将衡量还在开发设计的天和产线技艺。2013年，Post向新闻界公布了全球第一个在研究室底下制造者的科隆鸡蛋（用了一点可食用油和黄油煎的）。这个科隆鸡蛋他设计的制造者变售价是33万美金，而原本的评论顶多算数中才会规中才会矩。Post回应，“先前这个科隆鸡蛋看出去还是人口为129人精巧为的，因为大家觉得它是鱼肉继续做的，但是它进食出去口感很干。”从那时候起，Post和他的工作团队就开始通过在科隆鸡蛋中才会添加用干细胞膜培养出来的饲料有组织，让它越大来越大不够美味莲雾。另内外主营加州的的公司堪萨斯城鱼鱼肉也在研究室底下制造者了一种排骨，据另据它的变售价大有约是每千克4万美金。Post希望在不够进一步10年底下，他的工作团队必需天和产线造出每千克零售价在60法郎（合64美金）的科隆鸡蛋，如果天和产线效能高的话，甚至能把售价压至12法郎。如果能卖到12法郎，这和英国超市的有机击碎鱼鱼肉的售价相当。产业化天和产线的一大关键问题在于迅速植被大量肌鱼肉有组织细胞膜。Post第一个科隆鸡蛋所用于的细胞膜是用一种相对简单的步骤培养出来的——在一个二维表面上培养出来。但是大规模天和产线就必需不够快的三维技艺。Post的工作团队目前在大型有机体气化的氢氧化钾底下培养出来细胞膜。在气化底下，细胞膜附在一种叫继续做微载体的圆珠上向内外植被，这种步骤使细胞膜增殖期迟。自从第一款科隆鸡蛋动画版后，Post的工作团队还得到了另内外一个进步。除了研究室培养出来的肌鱼肉有组织和饲料细胞膜基本上，他们的制作全过程不造成危害其他任何一丁点哺乳类制品。比如，Post的科隆鸡蛋他设计所用的细胞膜曾是用滑猪肝细胞喂养和培养出来的，而滑猪肝细胞是从被屠宰的妊娠母猪的滑儿中才会提取的。以前，他们的工作团队能在不内含任何哺乳类制品的介质中才会培养出来细胞膜，这样一些无神论者和哺乳类福利倡导者也有可能接受。今年3月份，堪萨斯城鱼鱼肉的公司展览了他们的2个新技术：灌入了酸百事可乐的鸡鱼肉条和鸭鱼肉。这种用哺乳类细胞膜培养出来的人造禽鱼肉变售价很高，每克总成本近2万美金。不过，这非常少只是一开始人造鱼油炸变售价的一半。以色列的初创的公司“超级鱼鱼肉”也构想在研究室底下制造者鸡鱼肉，该的公司在去年通过众筹募集了资金，它们希望在不够进一步五年底下让新产品转入超市。极为重要是说服香港市民上述代鱼鱼肉的变顺利与否实际上衡量卖家是否是希望开口无论如何。一般来说，西欧社才会变迁中才会希望无论如何研究室培养出来的鱼鱼肉、进食无脊椎动物或者变变成无神论者的人总称少数。但是代鱼鱼肉的保守派普遍认为，如果人造鱼肉香味不太好，那么人们就希望无论如何。Dis回应，“人事与愿违才会选项进食比较好进食的过道。”Post则普遍认为，“人们在进食过道，比如点心的时候，实际上这不明了它的原料是什么，制造者全过程又是如何。”因此他普遍认为这点事与愿违也将适用于研究室制造者的科隆鸡蛋。不过大家都有一种强烈的感觉，只要人们掌握的电子邮件越大多，就越大希望发天和叠加自身的习惯。比如在一项研究者中才会，在得知了研究室培养出来的鱼鱼肉对状况的好处自此，希望无论如何人造鱼肉的问卷调查人口比例从25%下跌到了43%。“我们一直在发天和叠加自己的商品模式，我们的饮食习惯一直处于流变之中才会，”Garnett回应，“说人的蓄意不一切都是发天和叠加，这却是是缺乏意念。”值得注意造出处：O Heffernan. Sustainability: A meaty issue. Nature